導(dǎo)讀：家常紅燒雞塊的做法，家常紅燒雞塊怎么做？ 紅燒雞塊應(yīng)該怎么做?

家常紅燒雞塊的原料：仔雞 家常紅燒雞塊的配料：姜、蒜 家常紅燒雞塊的調(diào)料：鹽、老抽、糖、紅辣椒、雞精、料酒 家常紅燒雞塊的做法：

1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生姜和少量料酒，水開后撇去浮沫，調(diào)小火慢慢燉。

2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。

3、鍋中燒油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后將雞塊倒入鍋中炒。

4、加少量老抽上色。

5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。

紅燒雞塊應(yīng)該怎么做?

百吃不厭的紅燒雞塊， 是一道讓廚房小白也能轉(zhuǎn)身變大廚的菜，是一道家常菜肴，食材很常見(jiàn)，但味道卻是美味可口，下飯也是棒棒的！

紅燒雞塊怎么做好吃呢？我們雖然是經(jīng)常吃，可是就是愛(ài)吃，總是吃不夠，下面我就給大家介紹這道菜的做法，希望大家能夠喜歡。

食材；

紅椒1個(gè)、蒜頭3個(gè)、姜3塊、蔥結(jié)1個(gè)，青椒1個(gè)、雞腿1個(gè)、雞翅2個(gè)、鹽半勺、白糖兩勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各適量。

做法步驟；

1、把雞翅和雞腿剁成塊兒，清洗干凈。

2、鍋里放清水適量，把剁好的雞塊放入水里綽水。水開后撇去浮沫撈出，沖洗干凈瀝干水分備用。

3、青紅椒切塊兒，姜切片，蒜一分為二成塊兒。

4、起鍋入油，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，將雞塊放入鍋內(nèi)煸炒，直到雞塊表面微黃撈出備用。

5、另起鍋入底油，放花椒，八角煸香撈出，放姜片蒜瓣，放雞塊，放醬油，白糖，烹料酒煸炒至色澤洪亮，加清水，放蔥結(jié)，清水沒(méi)過(guò)雞塊即可，大火燒開，中小燒制20分鐘。

6、二十分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，放入青紅椒，半勺鹽，翻炒至湯汁濃稠，雞塊油亮淋明油出鍋裝盤即可。

味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，朋友們學(xué)會(huì)了嗎？

注：我這里說(shuō)的勺子是調(diào)料盒里面放的小勺子哦。

紅燒雞塊是南北方比較家常菜肴。做好的色澤紅潤(rùn)，肉香濃郁，雞肉比較鮮香，無(wú)論怎么烹飪，都是很不錯(cuò) 美食 。尤其在春節(jié)的到臨，基本上家家戶戶都會(huì)烹飪，寓意吉祥如意

雞肉性平、溫，味甘，歸脾胃經(jīng)。有溫中益氣，填精益髓的功效。治療虛勞瘦弱、食少納差，泄瀉頭暈心悸，月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后少乳、消渴、水腫、小便頻數(shù)、遺精、耳鳴耳聾等。

簡(jiǎn)單介紹一下我們家常做法

1，選用自家的一年小公雞或者市場(chǎng)購(gòu)買的土雞，不太建議購(gòu)買肉食雞類，剁塊按照個(gè)人習(xí)慣，清水浸泡清洗干凈血水。瀝出水分，加入適量的鹽、醬油，五香粉、料酒，蔥姜段腌制半小時(shí)以上

2，熱鍋涼油，加入比平時(shí)多的油，下入花椒、八角，香葉爆香，再下蔥姜片爆香。下入腌制好的雞肉翻炒，要不斷翻炒。

3，待雞肉變色，炒出香味，即可以加入莫過(guò)雞肉一指的水，大火燒開轉(zhuǎn)中火燒，加入適量的鹽，生抽、老抽，少許的白糖。燜煮半小時(shí)，大火收汁

4，待湯汁濃稠時(shí)加入青紅椒，翻炒均勻，出鍋，加入香菜即可

注意事項(xiàng)：

1，選雞是最關(guān)鍵的，散養(yǎng)土雞養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，味道鮮美、Q彈有嚼勁。肉食雜交公雞或者肉食雞味道欠佳，較長(zhǎng)時(shí)間烹煮容易肉爛骨脫，

2，有農(nóng)村土灶的條件，還是土灶紅燒雞肉最佳，汽、電烹飪是無(wú)法比擬的

3，翻炒雞肉是比較費(fèi)時(shí)間的，只有較長(zhǎng)時(shí)間的翻炒，才能充分激發(fā)出雞肉的鮮香，

4，燜煮雞肉的時(shí)候，肉食類雞肉20分鐘即可，散養(yǎng)土雞要半小時(shí)以上

說(shuō)起雞 特別想念家鄉(xiāng)喂養(yǎng)的雞 肉質(zhì)? ?嫩 有嚼勁 沒(méi)吃過(guò)飼料 用糧食 或者剩飯菜 野草 雞自尋的食物長(zhǎng)大 真的很好吃 我們經(jīng)常 吃 準(zhǔn)備一只大公雞 洗干凈剁成塊 準(zhǔn)備 生姜 蔥 八角 香葉 生柴火 郭熱下菜籽油 油冒大煙時(shí) 下洗干凈的幾塊 翻炒 加白酒點(diǎn)然起火翻炒 加生姜 蔥 花椒 干辣椒 八角 香葉 翻炒均勻 加 鹽 老抽 生抽 翻炒均勻 加溫水 末過(guò)幾塊一倍 小火慢燉3小時(shí) 加適量青椒翻炒均勻 即可出鍋食用 味道美極啦 柴火 自養(yǎng)雞

說(shuō)真的其實(shí)本人不太喜歡吃雞肉，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的都是飼料雞，肉沒(méi)肉香味。

不像小時(shí)候在農(nóng)村養(yǎng)的土雞，無(wú)論怎么做菜都很好吃，肉質(zhì)很有彈性，唇齒留香。

而現(xiàn)在父母上了年紀(jì)，喜歡吃清淡的，再加上雞肉便宜，很喜歡買來(lái)做雞肉炒芹菜，因?yàn)槟芙笛獕汉蜖I(yíng)養(yǎng)豐富。

但我和小孩卻對(duì)這道菜興趣缺缺，提不起什么胃口。

有一天閑暇在家，我就想著雞肉怎么弄才有味道，而卻不上火。下面就給大家分享一下我那天的做法。

香菇紅燒雞塊

1.
豬油燒熱，下蒜頭爆香，再放入洗好的雞塊，翻炒至七分熟。

2.把炒好的雞肉放入砂鍋中，再放洗凈的新鮮香菇，加水煮。

3.煮開后，放沙茶醬，蠔油，鮑魚汁，幾塊冰糖，少量的鹽和味精，煮上15分鐘，湯汁變得粘稠即可。

味道怎樣，無(wú)法描述，大家可以試著做一下。

反正那天挑食的兩個(gè)小家伙，每人都吃了兩碗飯，我看在眼里，心里滿滿的成就感。

希望大家喜歡，謝謝！

紅燒雞塊n

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雞肉與牛、羊、豬肉相比在受歡迎程度上簡(jiǎn)直是一點(diǎn)都不落后的。尤其是其肉質(zhì)比較鮮嫩，所以更受人們歡迎，無(wú)論是烹炒煎炸，雞肉的口感和味道都是格外的鮮美。今天就給大家介紹一下紅燒雞塊的做法。

食材:雞塊（我老公只愛(ài)吃雞胸，所以我家都是買雞胸切塊）、大紅椒、蔥姜絲、食鹽、醬油、冰糖。

步驟:1.雞塊洗凈備用

2.鍋內(nèi)放入少許油的同時(shí)放入冰糖，小火慢熬。

3.冰糖融化成小氣泡時(shí)，快速下入雞塊，翻炒。待雞塊均勻掛上焦黃色，放入蔥姜絲繼續(xù)翻炒出香味

4.放入少許醬油，倒入開水（沒(méi)過(guò)雞塊即可）

5.大火燒五分鐘，轉(zhuǎn)中小火放入切好的紅椒塊。

6.中小火燒十分鐘，即可出鍋盛盤。

先將殺好的雞的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉細(xì)絨毛，清洗時(shí)將肚子里的肺臟等都掏干凈，剁塊，摘除脖子上的氣管、食管、淋巴。焯水，放油爆鍋炒雞塊，最方便的用伊利紅燒醬油調(diào)色，口味自己按習(xí)慣去調(diào)，加熱水。過(guò)年了，放半斤栗肉，一起燒好，大吉(雞)大利(粟)紅燒雞塊出鍋!

香酥脆皮炸雞塊

材料

雞肉 350g,酥脆粉 45g,蔥姜蒜泥(打汁) 1大匙,醬油 2小匙,糖 1大匙,水道之鄉(xiāng)黑麻油 1大

做法

1: 雞肉洗凈切塊。備腌料腌制入味。

2: 熱鍋加入油，雞塊沾酥脆粉，放入鍋中煎炸5分鐘，外皮金黃即完成。

3: 擺P上桌，美味饗宴。

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