白家鍋烙是遼寧錦州的特色名小吃，其制作工藝十分精細(xì)，選料考究，因在操作技術(shù)上以白榮書(shū)為主，故名白家鍋烙。白家鍋烙制作方法與餃子有所相似，餡料一般為純豬肉餡，輔以蔥姜調(diào)味，將準(zhǔn)備好肉餡包入面皮，放入油鍋中煎好即可。其特點(diǎn)是底色金黃、形如虎蹄、口感鮮醇、咀嚼脆生、鮮香水靈、香而不膩。