特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜于夏天吃用。 制作方法：搟面皮、蒸面皮。 主要原料：面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子

簡要介紹：涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，宜于夏天食用。如今是關(guān)中西府的重要名吃。( 西安)