柚皮啫魚腸 廣東 ? 廣州 ? 白云 選“厚身”的柚皮，先略燒外皮，劈去皮青，再用水浸泡至透，揸干水，如是重復多次，以去掉柚皮的澀味。再將柚皮飛水、切片，與通干凈的魚腸、鮑汁同入鐵板上者熟。師傅說，要挑鯇魚的魚腸，貪其多油，還要用陳皮和姜絲煎香才夠香口。 贊 (0) 39 151 生成海報 山水豆腐 下一篇 0001-01-01 鮮灼鱷魚片 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
