【轉(zhuǎn)面】山西_晉城_沁水特產(chǎn)：轉(zhuǎn)面

將堿、鹽溶于水中和面，用搟杖壓出光亮后，抹以植物油，醒30分鐘后搟成面條。再用籠布蓋嚴(yán)。待散出香味時下鍋煮食。其特點是清香味美，光滑可口。