黃花菜是一種花卉珍品蔬菜，當地人也叫“金針菜”、“忘憂草”。

鮮黃花菜鮮食易中毒，它的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失。食用時，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食。

常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。（穆鵬）