導(dǎo)讀：平遙有哪些特色小吃？ 平遙有什么特色美食？

遙牛肉 毫無疑問，提到平遙美食必須提到這個(gè)。在明清街上就有商店有賣。南大街，西大街上，也有零散的小店。都是真空包裝，所以味道都一樣，要考慮的就是價(jià)格而已，最有名的牌子是冠云，口味種類很多，每一種都不錯。
碗禿 這是平遙獨(dú)特的面食，好的碗禿薄而透明，很有嚼頭。明清街上的餐館都有賣，很值得試一試。
莜面栲栳栳 我跟很多人提起這個(gè)名字，他們都不知道是什么，平遙特產(chǎn)，好吃。
姜糖 平遙人叫西瓜兒或者麥桿兒，一種糖，近幾年突然很流行，原本是平遙人在臘月二十三用來祭灶王爺?shù)?。明清街和西大街有賣。
油糕 紅棗 紅豆餡的炸糕 又甜又糯 外脆里香 順城路上的很多大飯店都有賣 不過我不喜歡 我喜歡路邊攤現(xiàn)炸的 又便宜又好吃
水煎包 是小小的包子 一般是胡蘿卜豬肉餡的 在南大街上有一家燒烤店 不清楚名字了 他們家的水煎包特別好吃
面食 像擦疙枓 貓耳朵 刀削面 絞魚兒 之類的
平遙的飯店有興和隆 麗澤苑 聚廣居 德居源 一得賓館 之類的

平遙有什么特色美食？

　　平遙飲食與山西地方乃至整個(gè)中原地區(qū)所共有的飲食風(fēng)俗大致相同，以各類面食為主，口味適中。一早一晚常以小米稀粥、饅頭、燒餅為主；中午則是各色面食，如打鹵面、炸醬面、搓魚兒等，調(diào)面的菜碼齊全，味道適口。
　　1、八碗八碟
　　平遙一道傳統(tǒng)筵席佳肴，用料講究，口味純正。早在清代，當(dāng)?shù)厣藤Z望族就設(shè)此宴招待官員貴賓。慈禧西逃路經(jīng)平遙，知縣就用八碗八碟等地方風(fēng)味小吃招待。該宴制作工藝獨(dú)特、技法多樣，燒、熬、炸烹、釀、燉、燜、煮、蒸等缺一不可，有句俗話“燒七成，煮八成，要吃熟的上籠蒸”突出反映了“八碗”制作的籠蒸特色。古時(shí)，能吃一頓純正的“八碗八碟”是最高禮遇。百福樓酒店發(fā)揚(yáng)晉菜特色，推出獨(dú)具特色的百?！鞍送氚说保錆庥舻牡胤教厣?，引來八方旅游食客。
　　2、平遙牛肉
　　選用優(yōu)質(zhì)的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、香酥可口。平遙牛肉的制作工序，概括起來有三個(gè)字：殺、腌、煮。在平遙任何一家餐廳都能吃到。若是喜愛，還可以買些真空包裝的帶回家。
　　3、曹家熏肘
　　與平遙牛肉齊名的傳統(tǒng)名吃，因曾選入宮廷而譽(yù)滿三晉、名震華夏、香飄天下。曹家熏肘色澤紅潤、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、熏香誘人，具有養(yǎng)生健體之功效，更有祝福祺祥、安家保業(yè)之寓意。
　　4、長山藥
　　平遙古城內(nèi)各個(gè)餐廳都有長山藥加工而成的菜肴，做法多樣，最常見也最獨(dú)具特色的一種是蜜汁長山藥，放了沙棘果粒，很好吃。還有藥膳山藥、拔絲長山藥、蜜汁長山藥、蜜汁、沙棘長山藥、清炒長山藥、清蒸長山藥、燒烤長山藥等也各具特色。經(jīng)過烹飪的長山藥口感甜糯，清香溫潤，亦是滋補(bǔ)佳品。也可作為特產(chǎn)購買帶回家。
　　5、合碗子
　　平遙人善于用一種特制的土陶碗蒸肉，蒸好的肉名曰“合碗子”，味道極佳。合碗子品種多樣，有醬梅肉、燒肉、大肉、酥肉、蹄子、丸子、清蒸羊肉、蝦醬羊肉等。由于制作時(shí)所用器皿及烹飪方法特殊，故而做出的肉肥而不膩，瘦而不柴，是宴席中必不可少的佳品。
　　6、過油肉
　　山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴之一，更是平遙的地方菜之一。傳統(tǒng)的用精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過。

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