導(dǎo)讀：家常羊肉餃子餡的做法 羊肉餃子怎樣做 羊肉餃子的做法 美味羊肉餃子餡做法

羊肉餃子餡是屬于徽菜的一種，羊肉餃子餡的做法也非常簡(jiǎn)單，自己在家便可以做出美味的羊肉餃子餡。羊肉餃子餡的做法大家清楚嗎？以下是家常羊肉餃子餡的做法，歡迎閱讀。

食材：

凈羊肉、韭黃、姜、蔥、花椒、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油。

做法：

1、將羊肉洗凈剁成細(xì)粒；

2、把韭黃洗凈切細(xì)末；

3、然后花椒用開水泡成花椒水；

4、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻；

5、再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

溫馨提示：

（1）羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。

（2）韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

（3）調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

（4）水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。

羊肉餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉是非常普遍的一種肉類食材，而用羊肉做主料制作而成的羊肉餃子餡也非常受大家歡迎。羊肉餃子餡除了做出來非常美味。還有不為人知的功效和作用哦，下面給您詳細(xì)講講羊肉餃子餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

1、羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化。

2、羊肉性溫?zé)?，補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。

3、、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的'含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

4、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。

5、羊肉有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合體虛畏寒的人食用。

6、冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。

羊肉餃子怎樣做 羊肉餃子的做法

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用；

2、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊；

3、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡；

4、水蘿卜清洗干凈，花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水，將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水；

5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻，水蘿卜切成絲；

6、剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起，蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻；

7、醒好的面揉搓，下劑子；

8、搟皮包餡；

9、水開后煮餃子。

美味羊肉餃子餡做法

美味羊肉餃子餡做法

方法一、

材料

面粉，白菜半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

做法

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。

2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻? ?再加香油拌勻即成餡料。

4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的`時(shí)候捏緊，不要露餡即可。

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

方法二、

材料

白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。

做法

1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。

2、把白菜擠干水分。

3、擠干水分的白菜倒進(jìn)肉餡中。

4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

5、包餃子。

6、煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。

9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

10、裝盤，倒上餃子醋。

方法三、

材料

小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。

調(diào)料

大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。

做法

1.首先就是要把羊肉剁成細(xì)泥，把肥肉切成末，大白菜剁細(xì)末，稍擠一下它的水分就可以。家常菜譜

2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

3.面粉加水和好，醒1個(gè)小時(shí)，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮。

4.然后分別將肉餡慢慢包入，放到開水中煮熟，然后差不多就可以撈出，上桌時(shí)帶大蒜汁佐餐。

方法四、

材料

羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

做法

1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。

3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。

5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。

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