群雄逐鹿，第八屆中國(曲阜)孔府菜美食節(jié)開幕！
中國山東網-感知山東9月24日訊 (記者 郝亞松) 9月24日，“第八屆中國(曲阜)孔府菜美食節(jié)暨孔府菜研討交流會”在曲阜東方儒家花園酒店隆重開幕。活動以“弘揚儒家飲食文化 傳承創(chuàng)新工匠精神”為主題，吸引了孔府菜傳承與發(fā)展聯盟單位，南京、濟南、東營、菏澤、濟寧等地的知名酒店負責人、餐飲負責人100位參加了開幕式及相關活動。
開幕儀式結束后，嘉賓共同舉行了祭孔儀式，觀摩了孔府菜宴席展，開展了孔府菜“最佳宴席”和孔府菜”十佳精品菜”評定。
在孔府菜研討交流會上，與會領導及嘉賓圍繞孔府菜如何更好地與市場接軌，為百姓服務;孔府菜傳承、研發(fā)、創(chuàng)新方式方法;如何讓孔府菜更好地走向市場;如何借鑒本邦菜成功經驗來振興魯菜或孔府菜等議題各抒己見、深入交流。大家一致認為，為更好的傳承和發(fā)展孔府菜要著力解決各自為戰(zhàn)、有名無實、創(chuàng)新亂象的問題，堅持“傳承不守舊 創(chuàng)新不忘本”的高質量發(fā)展理念;創(chuàng)新做好孔府菜的宣傳推廣工作，“文化+”工作和便捷體驗工作;培育孔府菜為代表的網紅打卡地。
山東省飯店協(xié)會會長、山東藍海酒店集團董事長張春良表示，產品變成商品的過程首先要思考市場在哪里,客人需要啥的問題。再好的產品也需要推廣，要提高經營意識。對于孔府菜的傳承和發(fā)展，張春良建議：要定好位，選好方向;要做到位，練真功夫;同時要有傳承，做好孔府菜的人員的培訓，標準制定和質量把關等工作。
濟寧市文化和旅游局副局長鄭慶軍表示，孔府菜是國家級非物質文化遺產，舉辦這次活動，既是進ー步挖掘和弘揚儒家飲食文化，提升文化品位的需要，又是展示東方服務文化，提高燕食禮儀的知名度、美譽度，充分發(fā)揮旅游資源優(yōu)勢、加快經濟發(fā)展步優(yōu)的需要。通過本次活動，世人將更加了解曲阜、認識濟寧。他認為，孔府菜是官府菜的杰出代表，其最大的文化價值在于可以為新時代餐飲業(yè)的發(fā)展起到“它山之石”的作用?？赘说陌l(fā)展與傳承和其它菜系一樣，需要餐飲同行的共同努力，既要有“眾人拾柴火焰高”的抱團意識，更要有“星星之火可以燎原”的堅守。在結合本邦資源特色和文化稟賦，沉下身子研究市場消費需求基礎上，探索孔府菜的創(chuàng)新和發(fā)展之路值得深入思考。
鄭慶軍希望，通過此次孔府菜美食節(jié)的交流，進一步挖掘整理孔府菜、創(chuàng)新現代孔府菜、推廣新派孔府菜，使孔府菜更快更好地傳遍全國、享譽世界，讓廣大人民群眾共享儒家美食，推動儒家文化和濟寧市文化旅游產業(yè)更好更快發(fā)展。
曲阜市人民政府副市長楊曉東表示，孔府菜是曲阜的一大歷史名片，在推動經濟高質量發(fā)展、著力提高人民生活品質的今天，我們更應擦亮和唱響這張歷史名片。作為孔子故里曲阜，要把握機遇、用好優(yōu)勢、放大效應，大力弘揚儒家飲食文化，深入挖掘菜系文化內涵，努力打造圣城“美食招牌”。同時，要開拓眼界，適應市場需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上，再創(chuàng)輝煌。推動孔府菜轉型升級，朝著標準化、連鎖化、信息化、國際化發(fā)展，把孔府菜打造成為創(chuàng)造人民美好生活的民族品牌。
濟寧孔子文化旅游集團副總經理智紅光表示，近年來，孔府菜餐飲酒店以及一大批孔府菜名師為孔府菜的傳承發(fā)展做出了大量工作，并且與時俱進、推陳出新，研發(fā)出一系列創(chuàng)新菜品深受市場歡迎，在2018年榮登上合青島峰會的餐桌，向世界展示?？赘说摹按鬅帷辈粌H是一種飲食現象，更是一種文化現象。同志們應各負其責，全力投入到孔府菜的傳承與發(fā)展中來，讓孔府菜在我們手中得到更進一步的發(fā)展。
據了解，濟寧是孔孟之鄉(xiāng)，文化圣地，魯菜的主要發(fā)源地之一。在這片歷史積淀豐厚的土地上，誕生了舉世無雙的孔府菜，俠義豪放的水滸菜，融南匯北的運河菜，根深蒂固的濟寧本邦菜。尤其是孔府菜以其悠久的歷史、完備的體制、精良的制作，成為我國飲食百花園中一顆耀眼的瑰寶。
近年來，濟寧的餐飲產業(yè)得到了長足的發(fā)展，目前，全市共有注冊在營的飯店、酒店、賓館等各類餐飲企業(yè)六萬二千余家，從業(yè)人員近60萬人，年實現經營收入380億元，已經成為全市服務業(yè)的支柱力量，重要的民生產業(yè)?？赘嗣朗彻?jié)迄今為止已經成功舉辦了8屆，為孔府菜餐飲業(yè)的規(guī)范管理、品牌培育、人才培養(yǎng)、市場繁榮做出了積極貢獻。
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