吉林省這些秋景值得游 美食也是杠杠滴
導(dǎo)讀：吉林省這些秋景值得游 美食也是杠杠滴 一、吉林省這些秋景值得游 美食也是杠杠滴 二、吉林集安都有什么好玩的地方和特色的美食 三、去吉林旅游那都有什么美食呢？ 四、全國特色名吃大盤點——吉林篇 五、吉林省都有哪些特色美食？
一、吉林省這些秋景值得游 美食也是杠杠滴
9月的吉林，秋高氣爽，恰逢一年中氣候最宜人的季節(jié)。賞秋、賞葉、賞花、賞月，人們在親山近水中享受自然美景帶來的舒適和愜意，在親近自然中滌蕩心靈，舒緩緊張情緒。無論你是吉林本地人，還是想來吉林游玩的人，以下這些秋景供您參考，人在畫中游， 美食 不可少，吉林的 美食 也是杠杠滴。
長白山因多白色浮石與積雪而得名，素有“千年積雪萬年松，直上人間第一峰”的美譽。其春季風(fēng)大干燥，夏季短暫溫涼，秋季多霧涼爽，冬季漫長凜冽。長白山天池位于長白山主峰火山錐體的頂部，是一座火山口，經(jīng)過漫長的年代積水成湖。天池是東北三條大江――松花江、鴨綠江、圖們江的發(fā)源地。據(jù)統(tǒng)計，長白山生存著1800多種高等植物，棲息著50多種獸類，280多種鳥類，50種魚類以及1000多種昆蟲。
秋日的長白山，天清氣朗，層林盡染，如詩如畫，美不勝收?？芍^是一步一美景，目及之處思佳句。
吉林蛟河紅葉谷是長白山余脈老爺嶺的一條山谷，這里春有綠野，夏有飛瀑，秋有紅葉，冬有冰雪。其紅葉色彩濃淡相宜、鮮艷迷人。每年9月25日至10月10日是觀賞紅葉的佳期。醉人的紅葉、金黃的黃葉林、碧綠的松林、耀眼的白樺林，搭配著藍天，成全了紅葉谷中完美的“五彩秋色”。而如此難得的美景，是吉林市的攝影愛好者在無意之間發(fā)現(xiàn)的。
地址：吉林省蛟河市拉法山國家森林公園慶嶺風(fēng)景區(qū)，距長春約200公里。
路線：從長春出發(fā)，沿長吉南線、琿烏高速行駛抵達。
十五道溝
在吉林，流傳著這樣一句話，“南有九寨溝，北有十五道溝”。十五道溝生態(tài)原始，古樹參天，鳥語花香，魚躍蛙鳴，瀑飛泉涌，怪石嶙峋，一年四季風(fēng)景如畫。
林間漫步，看層林盡染，聽松濤陣陣，鳥兒百囀千聲，伸手仿佛就能觸? ??泉水。來到這里，仿佛在畫中游，宛若置身童話世界。
地址：吉林省白山市望天鵝峽谷內(nèi)，距長春約500公里。
路線：從長春出發(fā)，沿撫長高速、302和303省道行駛抵達。
查干湖位于吉林省西部松花江畔的前郭爾羅斯大草原上，是吉林省內(nèi)最大的天然湖泊，也是中國十大淡水湖之一。
這里是吉林省著名的漁業(yè)生產(chǎn)基地，盛產(chǎn)胖頭魚、鯉魚、鰱魚等68種魚類。先后有《圣水湖畔》《美麗的田野》《天道無欺》《成長》和《關(guān)東漁王》等影視劇在查干湖拍攝，受電視劇《圣水湖畔》的影響，這里又被人們稱為“圣水湖”。查干湖的冬捕更是被列為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
地址：吉林省西部，距長春約200公里。
路線：從長春出發(fā)，沿琿烏高速行駛抵達。
向海
向海在吉林省內(nèi)有“東有長白，西有向?！敝雷u，有人說，用“晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霄”來描述向海是再恰當不過了?！跋蚝ｚQ舞”曾被評為“吉林八景”之一。現(xiàn)已在向海調(diào)查記錄到鳥類有200多種。
在向海鶴島，最值得一看的要數(shù)人工馴化成功的半散養(yǎng)的丹頂鶴。此外，博物館是向海自然保護區(qū)的微觀縮影，值得一游。
路線：從長春出發(fā)，沿106省道、12縣道行駛抵達。
鷺鷥湖
鷺鷥湖坐落于風(fēng)景秀麗的磐石市朝陽山小青頂子西側(cè)，整個景區(qū)依山而建，依山而走，景色秀麗。這里最大的特色就是有30棟北歐風(fēng)格的木質(zhì)別墅。小木屋有著褐色的人字屋頂，棕色木質(zhì)花紋的外墻，明鏡般的玻璃小窗，金黃色的圍欄扶手，順著山勢，錯落有致地矗立在林蔭間，有著歐式的浪漫情調(diào)。
不遠處，一池湖水猶如一條蜿蜒的巨龍穿梭在景區(qū)內(nèi)，湖面映射著藍天、白云，不時有鷺鷥鳥頑皮地在湖面上嬉戲，動靜結(jié)合、相映成趣。
地址：吉林省磐石市朝陽山小青頂子西側(cè)，距長春約150公里。
路線：從長春出發(fā)，沿撫長高速行駛抵達。
美景和 美食 從不分離，二者同樣不可“辜負”。這里向你推介吉林省的部分 美食 ，品一品，不負此行，嘗一嘗，不虧味蕾。
延吉
延吉市有著眾多的特色 美食 ，延吉冷面就是其中之一，將蕎麥壓成的面條煮熟后用涼水過涼放入裝有冷湯的碗中，配以各種輔料，吃起來酸爽可口，韌勁十足。
明太魚 圖片：延吉 旅游 （微信號）
打糕 圖片：延吉 旅游 （微信號）
此外，延吉的烤黃牛肉、米腸、打糕等眾多 美食 均老少皆宜，深受歡迎。
吉林
煎粉是正宗的吉林市特色小吃之一。煎粉始于吉林，早期傳入長春，因此長春市民對其較為熟悉。
白城
白城市的特色 美食 同樣不少，其中雜炒布包豆腐堪稱一絕，布包豆腐、五花肉、木耳、西芹等翻炒在一起，味道鮮美。紅扒豬手色澤紅亮，軟爛脫骨，柔韌醇香，濃而不膩。除此之外，還有家喻戶曉的炒漬菜粉絲、生拌魚等。
旅游 出行小貼士
旅游 出行，安全最重要。今年出行，更要做好風(fēng)險防范工作。
1.按照規(guī)范戴好口罩，乘坐公共交通工具時，應(yīng)全程佩戴口罩，一旦口罩變濕、臟污或變形破損，應(yīng)在安全環(huán)境下及時更換；
2.出行過程中勤洗手，不確定手部是否清潔時，不要用手接觸口鼻眼；
3.隨身攜帶防護用品，例如口罩、紙巾及一次性消毒濕巾或手部消毒液等；
4.盡量減少人員接觸，乘坐公共交通工具時，不要隨意走動，如果需要用餐，注意飲食衛(wèi)生和手部衛(wèi)生，盡量避免與同座位人員一同進餐，減少共同摘除口罩的可能；
5.注意檢查身體狀況，如出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳、呼吸困難等身體不適癥狀，請及時聯(lián)系相關(guān)人員；
6.進出特定場所時，積極配合工作人員做好體溫檢測、 健康 通行碼查驗、信息登記等工作。
二、吉林集安都有什么好玩的地方和特色的美食
吉林集安好玩的地方有高句麗古城墻, 好太王碑, 將軍墳等。特色美食有: 崔家高麗火盆, 金達萊, 順花高麗火盆, 青瓦閣韓式風(fēng)味等。
高句麗王城文化遺址位于吉林省集安市，包括國內(nèi)城、丸都山城、王陵（14座）及貴族墓葬（26座）。國內(nèi)城、丸都山城（始名尉那巖城）是高句麗早中期（公元1-5世紀）的都城。其特點是平原城與山城相互依附共為都城。位于集安市的高句麗古跡，是高句麗王朝的遺跡。在集安市周圍的平原上，分布了一萬多座高句麗時代的古墓，這就是聞名海內(nèi)外的“洞溝古墓群”。
國岡上廣開土境平安好太王碑是高句麗19代王碑刻，位于集安市洞溝古墓群禹山墓區(qū)東南部太王鄉(xiāng)大碑街，系洞溝古墓群中著名碑刻，發(fā)現(xiàn)于清末。碑身為角礫凝灰?guī)r粗鑿而成，方柱形，高6．39米，幅寬不等，底部寬1．34～1．97米，頂部寬1．00～1．60米，第三面最寬處達2? ??。四面環(huán)刻漢字，隸書。自右至左豎刻，共44行，滿行41字，共l 775字，東南面為第一面。此碑系高句麗第20代王長壽王為其父親19代王好太王所立。碑文涉及高句麗建國傳說，好太王功績及當時東北、朝鮮半島與日本列島倭人之間的關(guān)系，為中外學(xué)者所珍視。1961年，該碑連同洞溝古墓群一起被國務(wù)院批準公布為第一批全國重點文物保護單位。
將軍墳：位于吉林省集安市東北約4公里的龍山腳下，因其造形頗似古埃及法老的陵墓，因此被譽為“東方金字塔”，推算為公元四世紀末五世紀初高句麗王朝第二十代王長壽王之陵。整座陵墓呈方壇階梯式，高13.1米。墓頂面積270平方米，墓底面積997平方米，全部用精琢的花崗巖砌成。墳階七層，每層由石條鋪砌而成，每塊條石重達幾噸。第五階有通往墓室的通道，蓋棺石板重50多噸，每面三個護墳石各重10余噸，其勢宏偉壯觀。
五女峰國家森林公園坐落在吉林省東南部鴨綠江畔，長白山南麓的老嶺山脈。位于303國道22公里處集安境內(nèi)。距離通化市區(qū)83公里，集安市區(qū)21公里。是國家首批20個重點風(fēng)景示范園之一，2001年被國家旅游局評定為AA級旅游景區(qū)。2013年，被國家旅游局評定為AAAA級景區(qū)。
既然是外地來的，怎么的也得去將軍墳，好太王碑，高句麗文化遺址，溜達溜達，
三千里烤肉
集安烤肉
江邊燉?
三、去吉林旅游那都有什么美食呢？
吉林旅游景點介紹之美食更多外出旅游的朋友們除了游山玩水增長見識外，還有一個重要的環(huán)節(jié)就是“品嘗美食”。下面，遨游網(wǎng)就為您提供一些吉林美食的信息。吉林市美食――三套碗三套碗席是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。三套碗席采用本地產(chǎn)上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法精心制作而成。整個席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。吉林市美食――人參雞將人參順絲切成八瓣，頭部相連，用溫水浸泡后上屜蒸，蒸至參味溶于湯內(nèi)即可。取新活母雞宰殺處理后，用開水焯凈血污浮沫，從脊背入刀斷開鋪平，放料盆內(nèi)，再把蒸好的人參連湯倒入，加鮮姜上屜蒸。雞爛出屜，剔去大骨，雞脯朝上碼在湯碗內(nèi)，將人參放在雞脯之上，澆原湯即可。此菜上桌，只見雞臥湯中，形體完整，豐潤美觀；參臥雞上，肢態(tài)飽滿，清新素雅。喝一口參湯，雞味醇厚，吃一塊雞肉，參味郁香。吉林市美食――白肉血腸選豬腰排作原料，經(jīng)5道工序加工而成，其肉薄如紙帛，色白有光，味美異香，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。食用時用韭菜花醬、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等佐餐，別具風(fēng)味，倍受歡迎。吉林市美食――吉林鍋鐵吉林鍋鐵產(chǎn)生于清朝末年，鍋鐵牛羊肉有嫩、老兩種吃法。嫩吃時，肉片下鍋，變色就吃，肉呈白色，口感軟嫩，味道鮮香；老吃時，肉片下鍋由白變紅時再吃，口感焦酥，味道濃香。用主食時，在鍋片內(nèi)加入高湯，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水鍋底。吉林市美食――清蒸白魚清蒸松花江白魚，是吉林市名菜之一。松花江白魚色白肉嫩，味道鮮美，清朝曾被列為貢品，為松花湖特產(chǎn)。清蒸白魚有兩種做法，一種是以食湯為主，魚肉細膩而無咸淡味；另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內(nèi)，屬干蒸之法。吉林市美食――慶嶺活魚慶嶺活魚，因其產(chǎn)于吉林蛟河市慶嶺而得名。做法是選用鮮活鯉魚斬殺洗凈，經(jīng)煎制后，加入當?shù)靥禺a(chǎn)的“芭蒿”等主要調(diào)料，采用大火燒開，小火煨燉的烹調(diào)方法制成。慶嶺活魚制作工藝有三絕：一是魚絕，現(xiàn)吃現(xiàn)殺的松花湖活鯉魚；二是味絕，加入了當?shù)靥厥庾髁习泡?；三是湯絕，湯料用當?shù)厍宄阂巳说纳饺?/p>
四、全國特色名吃大盤點——吉林篇
1.延吉冷面
延吉冷面（????）是“中國十大面條”之一， 也是是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的傳統(tǒng)中國朝鮮族食品。吉林延邊地區(qū)以延吉冷面著稱，在整個朝鮮半島，冷面通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物，該菜品和玉米溫面是朝鮮族最具代表性的面條。
該菜品的主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯，把煮好的面用涼水沖，然后放到碗里加之前煮牛肉用的湯（切記湯 必須要? ??）和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片。
2.伊通燒鴿子
伊通燒鴿子乃滿族特色 美食 ，是吉林省伊通滿族自治縣的一個特色 美食 ，始于1636年（天聰10年），已有400余年。
滿族是個充滿傳奇的民族，這也包括飲食方面。由于氣候的原因，外加滿族先人的生活習(xí)性，形成了燒鴿子工藝的獨特奇妙之處。燒與烤是有很大區(qū)別的，燒苞米、燒毛豆、燒土豆、燒家雀（麻雀），一聽就讓人回味無窮。之所以稱之為燒，烹制工藝使然。伊通燒鴿子多數(shù)選擇優(yōu)質(zhì)淘汰的信鴿為原料，連皮去毛洗凈，再去內(nèi)臟，然后把秘制配料原汁注入鴿肉中，包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時取出，再用炭火明烤。少頃，一只外焦里嫩、著色暗紅、香味兒撲鼻的燒鴿子就會擺到面前。此時，僅僅是這最初的第一眼，就會讓你垂涎欲滴，多年不忘。因為信鴿的肌肉更加強健，所以經(jīng)燒制后肉香濃郁，品質(zhì)尤顯上乘。伊通燒鴿子具有高蛋白、低脂肪的特點。中醫(yī)認為，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴之功效?？商岣呷说挠洃浟?，降低血壓，調(diào)整人體機能，其保健作用明顯，民間早就有“一鴿勝九雞”一說。伊通燒鴿子在傳人們的鉆研創(chuàng)新中又多了一道新的制作工序，即在炭火將食鴿燒至七八成熟時，再用一煨湯之用（高1.2米、直徑1米的圓型帶蓋瓷缸）大缸，內(nèi)放炭火，將鴿子放入其中吊烤，取出時則肉色紅亮，外焦里嫩，香飄十里。還有的用黃泥把鴿子糊住，在炭火中慢慢烤，直至把黃泥燒得發(fā)紅，從黃泥的裂縫中飄出濃濃的鴿肉香味兒時，香噴噴的燒鴿子就可以食用了。
3.雞湯豆腐串
雞湯豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是雞骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。在吉林干豆腐有一個特色吃法，是長春傳統(tǒng)的街頭小吃，就是雞湯豆腐串，采用雞湯，干豆腐，等特殊獨特秘方制成，具有風(fēng)味獨特，百吃不膩等特點，里面整齊的擺滿了竹簽串好的干豆腐串，色澤微黃，煙熏的部分飄散著焦香，表面涂抹了香油，色澤油亮金黃。
4.煎粉
煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。（炒燜子始于大連，也稱作大連炒燜子，炒燜子跟炒粉大同小異）。
但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
5.筱筱火勺
筱筱火勺，又稱“叉子火勺”，是吉林傳統(tǒng)的地方風(fēng)味。選細嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡，用稍有顆? ??的沙子面做皮，出鍋的火勺外焦里嫩，香酥可口，聞則香味撲鼻，食之肥而不膩。
6.鍋包肉
鍋包肉，原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏專用廚師，“濱江膳祖”―――鄭興文之手。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發(fā)“爆”這個音為包，時間一長，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。
7.燒燈碗
燒燈碗，又稱宮廷燒燈碗，是以新鮮豬血和豬腸為原料制作的。血腸制作相對較麻煩，所以一般家庭通常購買加工好的血腸，回家后再烹調(diào)，主要用來制作白肉血腸。
但由于燒燈碗對血腸的要求較高，所以大多由飯店自己灌制。將豬腸清洗干凈，一頭扎緊，把新鮮的豬血稍加工后，灌入豬腸中，灌好后，將口扎結(jié)實。開水下鍋，煮至血腸浮起，撈出，放入冷水中冷卻。這當中，要加入鹽、調(diào)味料，具體的配方就由主廚決定了。
8.粘豆包
粘豆包，又稱豆包，是東北特色食品。在東北地區(qū)，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。
粘豆包因其易于儲藏，食材易得而得到農(nóng)村人的喜愛，并成為一些地區(qū)的傳統(tǒng)食物，由于中國城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益豐富，這種傳統(tǒng)主食也面臨不斷減少的趨勢。傳統(tǒng)制作工藝也逐漸成為少數(shù)人會的一本手藝，而這種主食主要是農(nóng)村的，遼寧朝陽地區(qū)因氣候四季分明，食材即為當?shù)氐?a href='/techan/25272' target=_blank>糧食作物，農(nóng)村人口較多，大多家庭還保持著傳統(tǒng)的制作工藝，因其味道品質(zhì)與制作人的技藝要求較高，不同的人作出的粘豆包也會有所不同，每當蒸豆包時，互贈豆包已成為當?shù)厝说囊环N習(xí)俗，品味其口感，借此也向好的工藝人學(xué)習(xí)探討制作工藝，以提高自己的手藝。同時也是贈送遠方親友的理想食物，許多從農(nóng)村邁入城市的人在內(nèi)心都表現(xiàn)出對那種傳統(tǒng)食物的一種特殊的懷念，忘不了這種家鄉(xiāng)的味道。
9.長春醬肉
長春醬肉是吉林省長春市的一道特色名菜，屬于東北菜，其主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質(zhì)。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
10.新興園蒸餃
新興園蒸餃，是吉林的有名的主食風(fēng)味，河南街新興園元籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的 歷史 。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發(fā)亮、筋道、鹵汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎?，F(xiàn)已列入吉林面點譜。
11.長春蹄花絲
長春蹄花絲是很有特色的吉林小吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜，值得注意的是，上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務(wù)必要切細，否則便成了“蹄花條”。
12.什錦田雞油
所用的田雞是吉林特產(chǎn)，含有較高的蛋白質(zhì)，但是田雞身上最珍貴的還是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是什錦田雞油，即取田雞身上的精華－－田雞油作主料，再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕，油如珍珠，配果似錦，看起來色澤艷麗，吃起來口味香甜，營養(yǎng)豐富。
13.清蒸白魚
清蒸白魚屬于東北菜系中的吉菜，食用后可調(diào)理身體各項機能。選用的一定是活魚，本位咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。
白魚是吉林的魚中上品，俗話說：“三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮?！薄?a href='/yongjixian/' target=_blank>永吉縣志》記載：“白魚一名??一名‘魚喬’，吉林產(chǎn)者最細，故又稱細鱗白魚，貢品。”據(jù)傳，此菜是清代吉林烏拉將軍巴海的家廚所創(chuàng)制?？滴醵荒辏?682），康熙皇帝赴吉林考察時，巴海設(shè)宴迎駕，家廚用松花江白魚烹制了“清蒸白魚”?？滴趸实燮穱L后大加贊賞，于是揚名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝東巡吉林時亦品嘗了“清蒸白魚”，稱它為關(guān)東佳味。如今仍然是吉林的特色名菜。
14.三套碗
三套碗是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。三套碗席采用本地產(chǎn)上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等十五種手法精心制作而成。整個席面由八款涼碟、三款大件、十二款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。
因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。
15.吉林鍋貼
吉林鍋貼是吉林市特色傳統(tǒng)小吃，產(chǎn)生于清朝末年，用主食時，在鍋片內(nèi)加入高湯，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水鍋底。鍋鐵牛羊肉有嫩、老兩種吃法，其中嫩吃時，肉片下鍋，變色就吃，肉呈白色，口感軟嫩，味道鮮香；老吃時，肉片下鍋由白變紅時再吃，口感焦酥，味道濃香。
16.白肉血腸
具有獨特風(fēng)味的白肉血腸，馳譽吉林食苑已有長久 歷史 。這道菜的風(fēng)味特點是：白肉薄如紙帛，色白有 光，味美異香，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，松軟鮮嫩，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不熱，膾炙人口。血腸有清有混，是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多種配料灌制而成。食用時用韭菜花醬、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風(fēng)味，備受歡迎。
17.虎皮扣肉
虎皮扣肉，五花肉為主料的菜品，色如虎皮，肉質(zhì)酥軟爛，口味醇厚，肥而不膩，宜于飯菜。
以上僅為個人觀點，排名不分先后。
如有不同見解，歡迎留言討論。
五、吉林省都有哪些特色美食？
看滿山紅葉，吉林已進入深秋季節(jié)。秋風(fēng)秋雨秋葉，如畫的吉林，雖沒有江南的煙雨朦朧，可滿山的秋菊，如火的楓葉點綴著秋天，充滿了詩情畫意。
在這深秋的季節(jié)，品嘗吉林的 美食 ，也成了吃貨們不二的選擇。吉林的烏拉火鍋，老白肉館，吉林的大冷面，吉林燒烤，北山的館，各種美味等著您品嘗。
吉林雖然沒去過但在我們這邊吉林x館還是不少的其中最為印象深刻的就是y醋里脊肉酸酸甜甜的炸上漿的調(diào)配使肉炸完以后口感更佳，甜酸醬的甜味和酸味比例就是這道菜的核心。吉林燒烤里有一個小吃是我吃過燒烤里是我最覺得最喜愛的就是烤羊腰但是這個小吃不是每個人都喜歡吃因為有的人不愛羊的那種騷味但喜歡那種騷味的人就覺得烤羊腰特別香、烤出來的羊腰外酥里嫩。羊腰也是男人的加油站哦 祝大家新年快樂
延吉冷面、長春醬肉、煎粉、雞湯豆腐串、白肉血腸等菜肴都是吉林的特色 美食 ，下面壹周君來給胖友們說道說道。
延吉冷面是一道極具傳統(tǒng)民族特色的小吃，是在吉林延邊地區(qū)的朝鮮族食品。壹周君記得延吉冷面還是中國十大面條之一。冷面的主要原料有蕎麥粉、淀粉以及小麥面，此外也有用高粱米面、玉米面或土豆淀粉制作的。
蕎麥面上蓋著全瘦牛肉、雞蛋、泡菜，上桌前舀一大勺酸甜的湯汁，冰涼的面和湯汁能拂去人們心中的燥熱，這也是延吉冷面在夏天大受歡迎的重要原因。
吉林也是一個多民族聚居地，所以民族特色的食物很常見。前面說到了朝鮮族的冷面，下面就談?wù)動袧M族特色的白肉血腸。光看名字就知道這道菜的主角是誰，沒錯，就是豬五花和血腸。這道菜肴與滿族的祭祀活動有關(guān)，其烹飪技法也沿襲了滿族飲食特色及飲食習(xí)慣。白肉松糯、血腸軟嫩甚是般配。
前面都是極具少數(shù)民族特色的，下面這兩樣是吉林、長春當?shù)孛逼鋵嵉摹敖诸^小霸王”。老韓頭、福義德的雞湯豆腐串在當?shù)厥菢O富盛名的，它的主要食材是雞骨架和干豆腐，干豆腐就是其他地方所稱的豆皮、豆干等。
干豆腐串在簽子上，刷上辣椒醬后放進碗中，然后再撒一點香菜末和蒜汁、醋等來調(diào)味，最后澆上雞湯就可以開動了。
吉林的煎粉和東北其他地方的炒粉、炒燜子差不多，它 的主要成分為綠豆淀粉，也有的是用紅薯淀粉。在油鍋里煎炒過后拌著蒜汁、芝麻醬汁等食用。
話說傳統(tǒng) 美食 ，還的從傳統(tǒng)著手。剛好家里有幾位八九十歲的老祖宗，動不動吃些我從來沒見過的 美食 。敲黑板，重點來了，下面開始介紹：
第一種：哈什螞子燉土豆。老祖宗們慧眼如炬，總是能一眼識破那個泡子里有哈什螞子。拐棍所指，孫兒們從不走空。話說哈什螞子以紅肚皮為尊，以“母豹子”為貴。在我們這里，前幾年公的20元一斤，母豹子差不多要20元一只，可見其珍貴。
母豹子珍貴到什么程度，在我們當?shù)亓鱾髦患?。話說村長上山找蘑菇，突然在坑里發(fā)現(xiàn)一只母豹子。村長二話不說捧著母豹子就回家了，切了一鍋土豆一燉，上桌美滋滋喝了一斤白酒。往廚房撿碗的時候發(fā)現(xiàn)母豹子還在鍋臺上蹦Q。
第二種：苞米餑餑。每年七八月份，苞米還沒長成，苞米粒類似于大青蟲，一肚子的漿水。用插菜板子磨成豆?jié){狀，青苞米葉子裹起上鍋蒸。成品類似于千錘百煉的地瓜~~味道有玉米的清香和甜味。非吉林產(chǎn)玉米非七八月份不正宗，請各位腦補。
第三種：黃米飯拌豬油。黃米的娘家叫糜子，此物產(chǎn)量低，但以前每家都多少要種那么一些，因為磨成黃米面還要蒸豆包。不磨成面的就叫黃米，做飯粘到沾上牙堂子，不輸于任何一種膠水，而且一身包漿，盛在碗里很是氣派。熱騰騰的黃米飯，倒上一勺子凝固的豬油，豬油立刻化開。拌勻，小口食之。大口的吃也不是不可以，先準備好獾子油準備治療燙傷。
黃米飯在東北是一種傳奇的主食。有關(guān)吃完黃米飯喝涼水出現(xiàn)的事故和冬天醉酒室外凍僵的事故大體相當，外地朋友如果遇到，需先請教后再食用。
傳統(tǒng) 美食 慢慢在消失，但總有吃貨念念不忘兒時的味道。今日適逢題目風(fēng)格懷舊，特意立貼懷念。
1、延吉冷面（延邊州-延吉市金成服務(wù)大樓冷面有限公司）
冷面是朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面精制而成。先將小麥粉配以土豆粉等和成面團，使用特制的壓面機直接壓到翻滾的大鍋里煮，出鍋后為迅速降溫需要用清水反復(fù)洗；冷面湯是采用傳統(tǒng)秘方配以純凈水、醋、醬油、糖等各種食材精心研制而成；根據(jù)群眾口味再加上特制的牛肉、煮雞蛋、辣白菜、黃瓜絲等輔料，一碗冰爽可口、軟硬適中、令人回味悠長的朝鮮族風(fēng)味的冷面就做成了。
2、鼎豐真糕點（長春市-鼎豐真食品有限責(zé)任公司）
薩琪瑪也可叫做沙琪瑪、薩其馬、賽利馬，是中國的特色滿族糕點。鼎豐真的薩琪瑪將傳統(tǒng)糕點溶入東北地方特色，沿用傳統(tǒng)工藝和配方，用小麥粉和雞蛋和面，面條炸熟后，用白砂糖糖漿混合成小塊，表面裝飾葡萄干、金桔丁、芝麻，具有色澤金黃，口感酥松綿軟，香甜可口，雞蛋桂花香味濃郁的特點。
3、吉林蛟河慶嶺活魚（吉林市-蛟河市易合星 旅游 開發(fā)有限公司）
< p> 慶嶺活魚，獨特的烹制手法，即松花湖鮮魚+慶嶺山泉水+木火大鍋+把蒿香料。隨著滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進魚肉中去，當魚出鍋，一股特殊的香氣氤氳開來，讓人口舌生津。慶嶺活魚街在松花湖畔，慶嶺又是巴拉人的居住地。松花湖漁獵文化和巴拉文化的印記深刻。慶嶺活魚的作法就是從巴拉人傳統(tǒng)的飲食方式傳承下來的。4、長白大飯店冷面（白山市-長白朝鮮族自治縣飲食服務(wù)有限責(zé)任公司）
長白大飯店冷面是長白縣的地方特色飲食，是來長白縣必嘗的一道少數(shù)民族特色 美食 。它穿越了上百年的美味，是經(jīng)歷過時間不斷地磨合與嘗試，加之無數(shù)人的精心雕琢與傳承，深受無數(shù)人們的喜愛與追隨。是長白縣人民特別鐘愛的主食之一，無論嚴寒酷暑，無論男女老幼，長白大飯店的冷面已成為當?shù)厝藗兩钪胁豢苫蛉钡拇嬖凇?/p>
5、酸菜血腸
酸菜血腸，是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細切的酸菜同時加水下鍋，加入調(diào)料。開鍋后，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。此菜香而不膩，營養(yǎng)價值極高。
農(nóng)家菜，是農(nóng)村人家以傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當?shù)刈匀簧L的特產(chǎn)為原材料烹制的佳肴菜式。農(nóng)家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”。“笨豬”、“笨雞”等肉類產(chǎn)品作為燉菜得主料，在養(yǎng)殖過程中完全是自然喂養(yǎng)，不使用任何催長劑。農(nóng)家菜在制作中要求總文火慢慢地?zé)?，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。
7、東北一鍋出
東北一鍋出，東北特色菜，鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。東北的農(nóng)家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現(xiàn)了東北人豪放的性格。多數(shù)一鍋出里有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子，用料十分豐富，吃起來特別有味道。
8、集安高麗火盆
集安人生活中有一道必不可少的特色小吃，那就是高麗火盆。有豆腐、牛肉、豬肉、牛肚、豬肚、牛蹄筋、米腸、黃豆芽等十幾種食材。鋪在下面的豆腐被油煎的滋滋作響，各種肉類食材熱氣騰騰、香氣彌漫，特別是在冬季，吃的熱熱乎乎，別有一番滋味。
9、粘豆包
粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源于滿族的豆沙包類食物，目前在中國北方許多地區(qū)非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。
10、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道東北名菜，東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，香氣四溢。
不知道題主所說的吉林是吉林市還是吉林省。不過不要 緊，對于吃貨來說，只要有 美食 就夠了，給大家推薦幾道我覺得還不錯的吉林省 美食 。（因為不知道范圍，所以還是用大一點的范圍吧）
前段時間和朋友聊天，無意中說到韓國泡菜申遺成功。朋友頗覺得惋惜，中國泡菜那么好吃，為啥不去申遺呢？其實中國的泡菜很多地方都有，有的名氣大，諸如四川泡菜，有的名氣小?；旧显谥袊r(nóng)村家家戶戶都會腌制泡菜，每家口味還不一樣。在吉林的延邊朝鮮族自治州，這里的人們也會在冬季制作泡菜。比如用鹽和糖來調(diào)味的醬泡菜。口味不同，也可以選用不同的醬料，比如喜歡吃魚的，可以用旗魚醬，黃花魚醬等。
寫這個是有很大風(fēng)險的，因為可能會被噴，不過在延邊自治州，狗肉火鍋是一道傳統(tǒng) 美食 ，吃起來比較辣，可能是因為延邊的氣候比較寒冷的緣故。所以辣椒還是挺多的。喜歡吃辣的人可以試一試。再次強調(diào)只是推薦 美食 ，不鼓勵你去吃。
人參雞
人參是東北三寶之一，是一道名貴的補品。在《本草綱目》中關(guān)于人參有這樣的記載：“上黨者，根頗纖長，根下垂，有及一尺余者，或十歧者，其價與銀等，稍為難得?！彼匀藚⒌恼滟F可見一般。名貴的人參配上當?shù)乩夏鸽u，在砂鍋中慢慢熬燉，揭開蓋子后，香味撲鼻。喝上一口湯，大補啊。
Cola
一、 三套碗席， 是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。三套碗采用長白山的山珍野味，具有較高的營養(yǎng)價值及藥用的價值，如強身健體的鹿肉、滋補氣血的蛤什螞油、珍貴的飛龍、人參、猴頭蘑等均在席中有重要的位置。所有菜品分別用燒、烤、燜、燉、熘、炒等多種手法精心烹制而成。整個酒席由10款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，6款面點共計31道菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。
二、 白肉血腸 ，是滿族傳統(tǒng)食品，普遍為各族人民所喜愛。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后，宴請親友的一道主菜。 其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。這道菜的特點是：白肉薄如紙帛，色白有光，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽吉林食苑已有幾百年 歷史 。豬血腸有混血腸、二混血腸和清血腸三種。食用時用韭菜花醬、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、蝦油、香油等為佐料，別具風(fēng)味。
三、長春醬肉， 主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，是長春特色 美食 。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質(zhì)。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
四、煎粉， 始于吉林，早期傳入長春，因此，起初全東北也只有吉林、長春二地有此小吃。后遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子。但吉林的煎粉更為正宗。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。
五、 延吉冷面， 主要食材有蕎麥粉? ?小麥面和淀粉，也可以用玉米面或高粱米面替代。一般用牛肉或雞熬湯，輔料是辣白菜、雞蛋、黃瓜絲、蔥絲、梨條、辣椒、糖、味精、鹽等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯和面條，然后，再放入佐料與配菜，最后再澆一次湯。面條Q彈滑爽，湯汁冰涼甘甜，吃一口，酸辣甜冰沁人心脾！
六、人參雞， 是一道以人參、雞為主要食材，蘑菇、青豆、紅棗、生姜、鹽、白糖、味精為輔料制作而成的傳統(tǒng)藥膳。
七、燒燈碗 ，將血腸切成厚度均勻的1.2厘米左右的片狀。（這里要注意，做白肉血腸時可斜刀切片，使截面呈橢圓形，但制作燒燈碗，必須保證截面是正圓形。）在熱油中燒制，加蔥花、姜絲、味精等調(diào)料，然后澆汁，入盤。
吉林省，地大物博，物產(chǎn)豐富， 美食 美景，數(shù)不勝數(shù)。老海只是掀磚引玉，希望大家完善補充！
吉林 ，一個神奇的城市。這里的 美食 承載的不僅僅是食材的搭配和鮮美，也承載著吉林人對一生的記憶。
給大家介紹吉林的兩道特色的代表菜，趕緊去嘗嘗吧！
烏拉火鍋
烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng) 美食 ，因興盛于吉林烏拉城而得名。烏拉滿族火鍋以雞湯為底湯，雞肉老湯結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)，加入人參、天麻、冬蟲夏草等名貴中藥材，長時間精心熬制而成；肉類有鹿、狍、豬、魚等野味，菜品有榛蘑、金針菜等山珍，選用食材考究，富含營養(yǎng)物質(zhì)，通過煮、燉、燜、煨等烹制方法控制火候，吃起來肥而不膩，鮮而不懈、淡而不薄、口感適度，具有香、鮮、滑、嫩等特點。
在冬季與家人圍坐在一起，吃上一份烏拉火鍋，暢敘濃濃親情，其樂融融。無論你在全國任何地點吃過烏拉火鍋，恐怕都會認為――哪里都沒有吉林的烏拉火鍋更正宗。
鍋包肉
是一道東北風(fēng)味菜，主要調(diào)料有姜絲、蔥絲、香菜等；即把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
這道菜也是吉林人常做的一道簡單的家常菜，用豬之脊肉（清真菜則使用牛肉）和淀粉，經(jīng)兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁并著以香菜點綴，酥脆又好吃！
不太懂，怕回答的不好！
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